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Las palmeras son una de ellas. aceite vegetal Ampliamente utilizado en la industria alimentaria y cosmética, gracias a su versatilidad y relativo bajo coste. Su proceso de purificación es fundamental para eliminar impurezas y mejorar su calidad.
Una empresa que fabrica y comercializa aceite de palmaInversiones El Palmeral, perteneciente a Grupo San SimónCada mes se procesan alrededor de 14 mil toneladas de fruta fresca, de las cuales alrededor del 30% proviene de nuestra propia producción de semillas de palma, el 70% restante proviene de la compra de fruta a otros productores.
El proceso de refinación comienza con la extracción del aceite del fruto, que se realiza mediante prensado. explica el ingeniero Johan Alvarez, su gerente de logística y marketing Inversión El PalmeralEsto comienza con la esterilización con vapor de la caldera de biomasa extraída.
Luego, los racimos se desgranan para alimentar prensas, de las que se obtiene un compuesto líquido espeso, llamado glicol. “Así que cuando comenzamos a separar y clarificar el aceite de los demás ingredientes mediante la fuerza centrífuga y la temperatura, obtenemos aceite de palma“, dijo el portavoz de Inversiones El Palmeral.
Purificación y fraccionamiento
El ingeniero Álvarez comentó que El petróleo crudo se envía a las refinerías., donde comienza un proceso de producción de aceite denominado RBD (refinado, blanqueado y desodorizado). “La refinación implica someter el aceite de palma crudo a un proceso para eliminar impurezas, como goma, ácidos grasos libres, pigmentos y otros compuestos no deseados. De allí obtenemos una pasta de palma llamada RBD, de cuya refinación obtenemos ácidos grasos para fabricar jabón y otros productos”.
El Pasta con salsa picante Luego pasa al proceso de fraccionamiento, del cual se obtiene un 70% de oleína de palma y un 30% de estearina de palma. El gerente de Inversiones El Palmeral explicó que la oleína de palma es un aceite comestible, que puede utilizarse en frituras, mayonesa y otros platos.
Por su parte, Palm RBD también es uno materia prima Muy utilizado en la industria de snacks, por ejemplo, patatas fritas, nachos y otros productos, aportándoles sabor, crujido y nutrientes.
En el caso de la estearina, de la que se extrae la fracción sólida Olín En el proceso de fraccionamiento, “se puede licuar para elaborar margarina, mantequilla, galletas y un sinfín de productos terminados”, añade Álvarez.
blanqueado y desodorizado
a través de blanqueado Se eliminan posibles residuos de pigmentos y compuestos que puedan afectar el color y la calidad del aceite. Por otra parte, en 1996 el Dr.esodorizaciónCualquier olor u olor no deseado se elimina aplicando calor y vacío para eliminar los compuestos volátiles que causan el olor no deseado en el aceite.
Una vez completado Proceso de purificaciónBlanqueado y desodorizado, el aceite de palma RBD está listo para ser envasado y comercializado para su uso en las industrias alimentaria y cosmética.
él aceite de palma La calidad, como la que se produce en Inversiones El Palmeral, debe estar libre de impurezas; Debe tener un color rojo, un aspecto claro y brillante. Su sabor y olor son característicos de los dátiles. A la hora de cocinar debe soportar altas temperaturas sin quemarse ni humear.
Johan Álvarez anunció que, próximamente, “reintroduciremos al mercado aceite vegetal de palma comestible, bajo la marca San Simón”. Afirma que cada uno de sus productos Inversión El PalmeralExisten los certificados sanitarios correspondientes, “todos cuentan con permiso sanitario, código de barras, código CPE, cumpliendo así con todos los requisitos y parámetros de calidad necesarios.
Para más información, puedes visitar el IG de la empresa @inversioneselpalmeral
Grupo San Simón: Construyendo el país que amamos.
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