Álvaro Javier Suarez Sarmiento, productor en tierras del estado Lara Y quien dirige Granja Ejecutiva, Empresa de Producción Social (EPS), comenzó a sembrar maracuyá y chile dulce, con los que se elaboran productos combinados con leche de cabra, emprendimiento especial en el que participa desde hace siete años, como el humano. y consumo animal. Producción de alimentos deshidratados para
“Nacimos en una época de prohibición y pestilencia y no descansamos. “Hemos agregado gestión de campo para maximizar los recursos limitados, ya que todo lo hacemos por nuestra cuenta y con ingresos de la misma producción”
Esta unidad de producción familiar está ubicada en el Sector Las Pleitas, Parroquia Tamaca, Municipio Iriberen, Barquisimeto. Señaló que “todavía tenemos mucho por lograr y esperamos que el apoyo del Estado a los beneficios conjuntos se mantenga, esa es nuestra esencia”.
Explicó que una de las fortalezas de la finca es que está ubicada en una zona óptima para la cría de ovinos y caprinos, de características xéricas y semiáridas similares a la topografía del norte del estado Lara. Además, implementa un enfoque de proceso “de extremo a extremo”. Asegura que su empresa integra buenas prácticas agrícolas, en tan solo una hectárea de producción.
Esta empresa productora social y familiar aplica un método alternativo de conservación de deshidratación de productos, ya que cuenta con secadores de cinta de malla y hornos de circulación de aire caliente.
En la elaboración de productos deshidratados derivados de huesos de oveja y cabra, se diferencian los snacks y las golosinas para la alimentación de mascotas. Respecto a los snacks, señaló que son alimento 100% animal, cuyas piezas son sometidas a un proceso de secado mediante deshidratación, el cual se produce en aire caliente a baja temperatura durante un largo tiempo.
“La tecnología consiste en eliminar todo el líquido (agua) de los productos así como conservar buena parte de los nutrientes que se utilizan como recompensa en el entrenamiento de los animales o en su dieta diaria por sus propiedades duraderas, saludables y de bajo coste. ,” él explicó.
Respecto al proceso utilizado para deshidratar la carne de ovino y caprino para consumo humano, reveló que la finca se destina a la producción de productos Pata e' Grillo Laurence, obtenidos a partir de carne de caprino de origen local. Se indica que el producto está elaborado a partir de carne de cabra y cordero. La principal ventaja de este producto innovador (Gourmet Tatazzo) es que no requiere refrigeración y está disponible para comer cuando se termina, pudiendo también prepararse como guiso añadiendo sólo un poco de agua y verduras.
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Producen una variedad de frutas deshidratadas como piñas, cocos y plátanos; hortalizas como zanahorias, tomates, cebollas, pimientos dulces y pimentón; Especias como la cúrcuma; Variedad de quesos frescos de cabra y ahumados; y dulces en conserva de leche de cabra, también rellenos de piña, nueces de cacao venezolano, maracuyá y coco.
Integrantes de la Asociación de Criadores de Caprinos Lecheros (Assocabras) también participaron en la Feria Internacional del Ovino y Caprino de Barquisimeto realizada en mayo, organizada por la Alcaldía del Municipio de Iriberen. Se compaginaron con la exhibición de animales y la comercialización de sus productos deshidratados.
Con Respeto Consejo Local de Abastecimiento y Producción (Tali), Suárez Sarmiento anunció la disposición y trámite ante las autoridades del Ministerio de Alimentación, a quienes han deshidratado carne lista para consumir que no requiere refrigeración.
CIUDAD DE VALENCIA/ONU
