El ponche de crema es una bebida dulce y cremosa, aunque tiene un alto contenido calórico y es posible que las personas intolerantes a la lactosa no la disfruten tanto.
Sin embargo, esta receta te muestra cómo hacer un ponche de crema bajo en calorías y sin lácteos, así que toma nota.
Calienta 2 y 1/2 tazas de leche de almendras en una cacerola mediana con el edulcorante, la canela, la nuez moscada y la vainilla.
Cocine a fuego medio hasta que casi hierva, aproximadamente 5 minutos. Reservar.
Batir los huevos en un bol grande, añadiendo un poco más de edulcorante granulado y maicena si es necesario, hasta que estén muy cremosos y suaves.
Templa los huevos vertiendo lentamente la mezcla de leche caliente, 1 taza a la vez.
Batir los huevos constantemente para evitar que se cocinen demasiado y los huevos revueltos.
Vuelve a colocar la mezcla en la olla a fuego medio y revuelve constantemente, sin parar; hasta que empiece a espesarse, unos 5 minutos.
Retire del fuego e inmediatamente agregue la ½ taza de leche restante para detener la cocción, sin dejar de batir.
Agrega el ron y revuelve. Coloca toda la mezcla en la licuadora durante 30 segundos.
